Como muchas alergias alimentarias, la alergia a las leguminosas tiene una mayor incidencia en la población infantil. Son un grupo de alimentos con una gran capacidad de producir reacción alérgica. En general todas las legumbres son alergénicas, especialmente las lentejas y la soja. En la industria alimentaria se usan gomas de leguminosas como espesantes (goma guar, garrofín..).
EJEMPLOS DE ALGUNOS ALIMENTOS A EVITAR EN EL MENÚ SIN LEGUMBRES
Todas las legumbres (mientras no se demuestre la tolerancia a algunas de ellas).
• Guisantes.
• Judías: verde, pinta y blanca.
• Soja (es una legumbre muy utilizada en la industria como aditivo).
• Lentejas.
• Garbanzos.
• Altramuces.
• Harinas de leguminosas.
• Goma arábiga o E-414.
• Tragacanto o E-413.
• Guaro E-412.
• Algarrobo o goma aguar o garrofín o E-410.
• Lecitina de soja.
Recuerde que según la nueva normativa de sanidad de seguridad alimentaria y nutrición, los menús para restauración colectiva deberán estar adaptados a las necesidades especiales de los comensales que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. Todas las programaciones de menús deberán ser confeccionadas siempre por profesionales acreditados en nutrición y restauración colectiva. Más Información »
Solicite sin ningún compromiso un presupuesto de validación dietetica para los menús de su centro »
| Validacion dietética del menú para bebes, niños, adultos y ancianos. Servicio disponible para: menús escolares, menús para escuelas infantiles, menús para guarderias, menús para residencias tercera edad, menús para centros de dia, menús para caterings y otras colectividades. |
- Intolerancia a la lactosa - Menús y dietas sin lactosa
- Intolerancia a la fructosa - Menús y dietas sin fructosa
- Intolerancia al gluten - Menús y dietas sin gluten-celiacos
- Menú Alergia Proteinas Leche Vaca - Menús y dietas sin leche
- Menú Alergia al Huevo. Menús y dietas sin huevo
- Menú Alergia al Marisco. Menús y dietas sin marisco
- Menú Alergia al Pescado. Menús y dietas sin pescado
- Menú Alergia a los Frutos secos. Menús y dietas sin frutos secos
- Menú Alergia Legumbres- Menús y dietas sin legumbres
Inicio | Servicios | Clientes | Sala de Prensa | Descargas | info@cesnut.com | Contacto »
INFORMACIÓN MENÚS ESPECIALES PARA ALERGIAS - INTOLERANCIAS »
•Menús de Guarderías / Escuelas Infantiles »
•Menús Escolares / Escuelas y Colegios »
•Menús para Ancianos / Residencias Geriátricas Tercera edad »
•Menús Caterings / Colectividades / Empresas de Restauracion Colectiva »
CESNUT NUTRICIÓN S.L. ©2007-2016
