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La dieta blanda, también llamada dieta de protección gástrica, está indicada para pacientes con enfermedades digestivas como úlceras, hernia de hiato, reflujo gastro-esofágico, gastritis, etc. Actúa para aliviar síntomas pero no tiene carácter curativo. La dieta incluye alimentos de fácil digestión que no causan irritación.

Los menús triturados están indicados para personas que tengan dificultad de masticación y deglución, ausencia o pérdida de piezas dentales, inapetencia… Es importante reunir ciertas características en este tipo de menús, como alimentos frescos y de temporada, platos atractivos y variados, alto contenido en nutrientes, uso de comidas enriquecidas,…

El objetivo primordial de la dieta blanda y los menús triturados es nutrir a base de una dieta con mínima estimulación digestiva y de fácil masticación y/o deglución. Debe ser una dieta completa, equilibrada y variada.

EJEMPLOS DE ALGUNOS ALIMENTOS QUE ES NECESARIO EVITAR EN LA DIETA BLANDA:

Cereales integrales, bollería grasa

• Legumbres

• Frutos secos

• Lácteos grasos, quesos secos o muy curados

• Carne fibrosa y grasa y pescado graso

• Marisco

• Embutido

• Verduras flatulentas y frutas crudas

• Frutas ácidas, zumos cítricos

• Alimentos o platos salados y muy condimentados

• Sustancias estimulantes e irritables (café, alcohol, picantes)

• Cocciones como frituras, salsas, estofados, rebozados,…


Recuerde que según la nueva normativa de sanidad de seguridad alimentaria y nutrición, los menús para restauración colectiva deberán estar adaptados a las necesidades especiales de los comensales que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. Todas las programaciones de menús deberán ser confeccionadas siempre por profesionales acreditados en nutrición y restauración colectiva. Más Información »

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