Checklist en cocinas ¿es el aliado perfecto para el correcto control de los prerrequisitos?

¿Qué son los Checklist en cocinas? Todo establecimiento debe tener su propio APPCC personalizado y adaptado a su realidad. Además, los prerrequisitos son la base para que el sistema funcione y se cumplan las normativas vigentes. Por este motivo, se recomienda realizar periódicamente auditorías internas que corroboren que se cumplen las buenas prácticas