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What You Can Learn from 7 Theme Fusion Success Stories
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¿Está realmente prohibido el uso de huevo fresco en cocinas de restauración colectiva?
La prohibición o el uso del huevo fresco en cocinas de restauración colectiva es un tema que no deja de generar
Puntos clave en la manipulación de alimentos: el enfriamiento y recalentamiento
Enfriamiento vs recalentamiento En las cocinas de residencias, caterings y otras colectividades se debe tenerse especial cuidado con algunos procesos internos
¿Es el abatidor de temperatura un elemento imprescindible en las cocinas de restauración colectiva?
En cualquier cocina de restauración colectiva es imprescindible seguir las buenas prácticas de higiene para asegurar la máxima inocuidad de los
¿Es necesaria en restauración colectiva la ficha técnica del plato? La importancia de la normativa 1169/2011
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Renovación de los aceites de fritura ¿Qué dice la normativa?
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